Receitas
 
 
Fricassé de Soja

Ingredientes:

- 200 g de granulado de soja
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 dl de natas
- 2 gemas
- 1 limão
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a soja num recipiente e regue-a com água quente até cobrir. Deixe repousar por 30 minutos, para que esta fique hidratada.
De seguida, descasque as cebolas e os alhos. Pique-os e refogue no azeite. Adicione-lhes então a soja escorrida e refresque com o vinho branco. Tempere e deixe cozinhar por 20 minutos.
À parte, misture a salsa picada com as natas, as gemas e o sumo de limão. Verta esta mistura sobre a soja, mexa bem e cozinhe até engrossar, sem deixar ferver. Retifique os temperos e sirva com arroz branco.
 

Empadas Vegetais
 

Ingredientes

  • 300 g de farinha de trigo peneirada

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino

  • 1 pitada de sal

  • 1 pitada de fermento em pó

  • 160 g de manteiga ou margarina sem sal

  • 125 ml de iogurte natural

  • 2 gemas

  • Gema para pincelar

  • Queijo parmesão ralado fino para polvilhar


Recheio

  • 1 cebola média picada

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 2 tomates picados e sem sementes

  • 150 g de palmito

  • 1 lata de milho em conserva

  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de leite

  • 2 xícaras (chá) de queijo branco picado


Modo de preparo


Massa

  • Bata a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o sal, o fermento em pó e a manteiga (ou margarina) no processador e aperte o botão pulsar algumas vezes até obter uma farofa.

  • Feito isso, adicione o iogurte e as gemas e bata rapidamente até obter uma massa.

  • Reserve para descansar por cerca de 10 minutos na geladeira.


Recheio

  • Refogue a cebola no azeite e junte o tomate, o palmito, o milho e a salsinha.

  • Depois, acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem para engrossar.

  • Reserve para esfriar e junte o queijo branco.

  • Em seguida, forre as forminhas para empadas com parte da massa.

  • Disponha o recheio por cima e cubra com o restante da massa.

  • Para finalizar, pincele a gema na superfície dos salgadinhos.

  • Polvilhe o queijo parmesão por cima.

  • Leve as empadas para assar em forno pré aquecido à 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.


Rendimento:
30 unidades.